4) Pourquoi la noix de coco est un super-aliment ?
La noix de coco est considérée comme un super-aliment car elle apporte une grande quantité de nutriments bénéfiques aux équilibres de l’organisme : protéines digestes, fibres nourrissantes, minéraux et oligo-éléments diversifiés, vitamines et triglycérides à chaîne moyenne. Les protéines végétales de noix de coco, très solubles dans l’eau, sont particulièrement pertinentes pour les végétariens et les végétaliens qui éprouvent des difficultés à obtenir des apports suffisants en protéines. Les minéraux et oligo-éléments sont aussi très prisés des sportifs dans le cadre de la récupération.
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2) Quelles sont les principales variétés de noix de coco ?
Le cocotier se décline sous environ 400 cultivars traditionnels, offrant tous des noix de coco.
- Deux lignées ancestrales sont à l’origine de cette diversité de noix de coco : le type Niu Kafa dont le fruit allongé, de forme rectangulaire, renferme une bourre épaisse, et le type Niu Vai dont le fruit rond détient une bourre plus épaisse. C’est ce dernier type qui a majoritairement été cultivé par les Hommes du fait de sa précocité et de sa richesse en albumen liquide, c’est-à-dire en eau de coco. Les croisements répétés entre les deux grands types ont donné jour à l’immense variété actuelle de cultivars.
- Deux grands groupes de noix de coco se font aujourd’hui face : celles de type Nain, et celles de type Grand. A noter que plus de 95 % de la production mondiale de noix de coco appartient au deuxième groupe dont les principaux cultivars sont le Grand de Malaisie, le Grand de l'île Rennell, le Grand du Vanuatu, le Grand de Jamaïque, le Grand de l’Ouest africain et le Grand de l’Est africain. Plus rare, le type Nain réunit les cultivars Nain jaune de Malaisie, Nain vert du Brésil, Nain jaune du Ghana et Nain vert de Guinée équatoriale.
Tout savoir sur la noix de coco
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