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EXTRAIT 1
A l’argument économique s’ajoute alors une croyance, répandue depuis des siècles, que la graisse de chien a des vertus curatives, notamment en cas de maladies des voies respiratoires. Selon une statistique officielle, 235 144 chiens sont abattus entre 1905 et 1940 en Allemagne, chiffre qui ne prend pas en compte les abattages clandestins. La consommation de viande de chien a particulièrement augmenté pendant la Première Guerre mondiale et la crise économique des années 1920. Amoureux des chiens, Hitler n’a rien fait pour empêcher cet abattage, se contentant d’introduire en 1933 l’obligation d’étourdissement pour les animaux de boucherie. Si le miracle économique allemand de l’après-guerre met un gros coup de frein à la consommation canine, ce n’est qu’en 1985 que le dernier abattoir de chiens, situé à Augsbourg, cesse son activité.
EXTRAIT 2
L’autre ironie historique de la sortie de Donald Trump, c’est qu’au moment même où son grand-père Frederick Trump (né Friedrich Trumpf) émigrait du Palatinat vers New York en 1885, ce n’étaient pas les Haïtiens, mais les immigrés allemands qui, aux Etats-Unis, étaient associés à la viande de chien. A la fin du XIXe siècle, les saucisses dites Frankfurter se popularisent dans le sillage de l’importante vague migratoire venue des ports de Hambourg ou Brême. Mais la rumeur selon laquelle la viande de chien serait utilisée dans sa conception lui vaut rapidement l’appellation de « dog ». En anglais, le terme « chien » comme synonyme de « saucisse » est ainsi utilisé depuis 1886.
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Ouverture de la première boucherie canine, détaillant de la viande de chien. Paris, 1911.
PHOTOGRAPHIE ALBERT HARLINGUE
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Par Thomas MahlerDirecteur adjoint de la rédaction de l'Express à Paris Histoire. En accusant les immigrés de "manger du chien", le candidat républicain a oublié que l'Allemagne, dont est orig...
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